Name: Zuckerfreie Erdmandel Kekse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 100 g Erdmandelmehl; 20 g Dinkelmehl; 30 g Kokosraspeln; 1 Apfel; 80 ml Hafermilch; 1 Ei; 30 g zuckerfreie Schokolade; 1/2 Zitrone (Abrieb); 1/2 TL Backpulver; 1/4 TL Zimt

Auf diesem Bild sind zuckerfreie Erdmandel Kekse von vorne fotografiert zu sehen. Die Erdmandelkekse wurden übereinander gestapelt auf einem weißen Teller und dnaeben liegen zwei pinke Blüten.

Zuckerfreie Erdmandel Kekse werden vor allem mit Erdmandeln gesüßt. Das Erdmandelmehl gibt es in nahezu jedem Drogeriemarkt und Reformhaus zu kaufen und eignet sich ganz besonders gut um auf natürliche Art und Weise zu süßen.

Inhaltsverzeichnis

Was sind Erdmandeln?
Wie isst man die Erdmandel?
Zuckerfreie Erdmandel Kekse glutenfrei backen

Was sind Erdmandeln?

Die Erdmandel ist weder eine Nuss noch eine Mandel und man nennt sie auch Tigernuss. Sie zählt zu den Zyperngräsern und sieht daher auch wie ein Gras aus, an dessen Wurzeln sich kleine Knollen bilden. Diese Knollen werden Erdmandeln genannt, und das nur, weil ihr Geschmack dem Geschmack von Mandeln ähnelt. Die Erdmandel ist sehr gesund, beinhaltet viele Mineralstoffe, sie steigert das Sättigungsgefühl und beugt daher auch Heißhungerattacken vor. In den kleinen Knollen befinden sich noch dazu erstaunliche Mengen Ballaststoffe (auf 100 g Erdmandeln kommen somit ganze 33 g Ballaststoffe) und auch einiges an Eiweiß (8 g Eiwei0 auf 100 g Erdmandeln).

Wie isst man Erdmandeln?

Erdmandeln können gemahlen als Erdmandelmehl verwendet werden um so wie hier zum Beispiel Kekse daraus zu backen. Das Erdmandelmehl ist nämlich auch glutenfrei und somit perfekt geeignet zum Backen für alle mit einer Glutenunverträglichkeit. Sie können auch gekocht, gebraten oder geröstet werden um so wie in Ungarn als Kaffee getrunken zu werden.

Sie sind von Natur aus sehr süß, deshalb eignen sich die Erdmandeln perfekt um zuckerfreie Süßspeisen zu süßen. Es ist mein persönliches Highlight unter den alternativen Süßmitteln, da es nicht chemisch hergestellt werden muss und wer ein wenig Ahnung im Garten hat, kann die Erdmandel auch ganz einfach selbst zuhause ansetzen und ernten.