Ravioli mit Pilzfüllung

Ganz egal ob Eierschwammerl, Maronen, Champignons, Steinpilze oder Kräuterseitlinge..eines haben sie alles gemeinsam, sie sind sehr gesund.

Drucken

Ravioli mit Pilzfüllung

Gericht Hauptgericht

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Portionen 4

Zutaten

Nudelteig

• 450 g Dinkelmehl
• 10 g Salz
• 160 g Wasser

Pilzfüllung

• 350 g Eierschwammerl
• 200 g Kräuterseitlinge
• 70 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• 250 g Frischkäse
• 1/4 Zitrone Saft
• Salz, Pfeffer
• Suppengewürz

Kräuter – Sahne Sauce

• 1 Hand voll Kräuter frisch
• 250 g Frischkäse
• 100 ml Sahne
• 5 Knoblauchzehen
• Butter
• 1/4 Zitrone Saft
• Salz, Pfeffer
• Suppengewürz

Anleitungen

Nudelteig

• Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten.
• Dünne Teigplatten herstellen.

Pilzfüllung

• Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit Butter anbraten.
• Eierschwammerl, Kräuter Seitlinge und Champignons klein schneiden und mit anbraten.
• Die Zutaten in der Pfanne mit der Sahne gemeinsam pürieren.
• Den Frischkäse bei sehr niedriger Temperatur unterrühren.
• Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Suppengewürz abschmecken.

Kräuter – Sahne Sauce

• Knoblauch und Kräuter kleinschneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
• Die Pfanne von der heißen Platte wegnehmen und mit Frischkäse , Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Suppengewürz abschmecken.