Ganz egal ob Eierschwammerl, Maronen, Champignons, Steinpilze oder Kräuterseitlinge..eines haben sie alles gemeinsam, sie sind sehr gesund.
Ravioli mit Pilzfüllung
Portionen 4
Zutaten
Nudelteig
- 450 g Dinkelmehl
- 10 g Salz
- 160 g Wasser
Pilzfüllung
- 350 g Eierschwammerl
- 200 g Kräuterseitlinge
- 70 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 250 g Frischkäse
- 1/4 Zitrone Saft
- Salz, Pfeffer
- Suppengewürz
Kräuter – Sahne Sauce
- 1 Hand voll Kräuter frisch
- 250 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- 5 Knoblauchzehen
- Butter
- 1/4 Zitrone Saft
- Salz, Pfeffer
- Suppengewürz
Anleitungen
Nudelteig
- Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten.
- Dünne Teigplatten herstellen.
Pilzfüllung
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit Butter anbraten.
- Eierschwammerl, Kräuter Seitlinge und Champignons klein schneiden und mit anbraten.
- Die Zutaten in der Pfanne mit der Sahne gemeinsam pürieren.
- Den Frischkäse bei sehr niedriger Temperatur unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Suppengewürz abschmecken.
Kräuter – Sahne Sauce
- Knoblauch und Kräuter kleinschneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
- Die Pfanne von der heißen Platte wegnehmen und mit Frischkäse , Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Suppengewürz abschmecken.