Rote Rüben sind super einfach zuzubereiten und lassen sich ganz einfach einfrieren.
In der Kombination mit Feta, weißem Spargel und Kren ist dieses Gericht wahnsinnig lecker.
Hast du dich bereits getraut Ravioli selbst zu machen? Nein? Na dann nichts wie los! Es zahlt sich wirklich aus!
Sie sind zwar etwas aufwendiger zuzubereiten, doch an einem gemütlichen Sonntag wird dieses Gericht zum absoluten Highlight. Deine Familie wird sie lieben!
Dieses Rezept ist für uns ein MUSS in der Spargelzeit. Für dieses Rezept habe ich vor 2 Jahren so lange herum getüftelt, bis dieses wahnsinnig leckere Gericht dabei herauskam. Ich bin gespannt wie euch diese Geschmackskombination schmeckt. Ich würde mich über eure Rückmeldungen freuen!
Rote Rüben – Feta Ravioli mit weißer Spargel – Kren Soße
Zutaten:
- 500 g weißer Spargel
- 100 g Kren gerieben
- 2 EL Mehl
- 500 ml Wasser
- Suppengewürz
- Saft einer ½ Zitrone
- 150 ml Schlagsahne
- Petersilie, Schnittlauch (frisch)
- 3 Rote Rüben
- ¾ Feta
- 450 g Dinkelmehl
- 150 g Gries
- 190 ml Wasser
- Salz
- Nudelpfannengewürz
Zubereitung
- Für die Soße den Spargel schälen, in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Kren anbraten.
- 2 EL Dinkelmehl untermischen und weiter anbraten.
- Danach 500 g Wasser, Suppengewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles cremig pürieren dies geht entweder mit einem Stabmixer oder mit dem hitzebeständigen Mixer der Kenwood.
- Die Soße mit Schlagobers, Zitronensaft und den Kräutern abschmecken.
- Für die Ravioli die roten Rüben schälen, in Stücke schneiden und kochen.
- Feta in kleine Stücke schneiden und mit den roten Rüben mischen und würzen.
- Währenddessen den Nudelteig aus dem Gries, dem Dinkelmehl, dem Wasser und Salz herstellen. (ich benutze dafür meine Nudelmaschine)
- Nudelplatten herstellen und mit dem Raviolimaker runde Kreise ausstechen.
- Die runden nudelplatten mit der Rote Rüben-Feta Füllung füllen und mit den Raviolimaker verschließen.
- Die Ravioli für ca. 2 Minuten in heißem Salzwasser kochen.