Ich liebe Lebkuchen in jeder nur erdenklichen Variante und so sind zuckerfreie Lebkuchen Muffins entstanden. Das Rezept ist super einfach und es schmeckt wie richtiger Lebkuchen. Einfach perfekt!
Zimt, Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz,..die Adventzeit ist voll mit tollen Gewürzen und ich liebe es mit diesen Gewürzen zu experimentieren! Müsste ich mich für eines dieser Gewürze entscheiden, ich denke, das könnte ich nicht..das wäre ein wirklich sehr knappes Rennen!
Ursprünglich wollte ich einen Blechlebkuchen machen, dafür war dieses Rezept ursprünglich gedacht. Wer also keine Muffinformen zuhause hat oder lieber einen Blechlebkuchen backen möchte, passt natürlich genau so!
Ich könnte mir gut vorstellen, dass dieses Rezept auch mit Spekulatiusgewürz anstatt mit Lebkuchengewürz sehr gut schmeckt. Ich habe es noch nicht probiert, aber falls es jemand von euch wagt, dann sagt mir doch gerne bescheid, wie es schmeckt! Wer mein Rezept für das selbstgemachte Spekulatiusgewürz noch nicht kennt, kommt hier direkt zum Rezept!
Ich habe eine Frischkäse – Lebkuchen Creme zum Verzieren der Muffins genommen. Wer diese auch machen möchte, benötigt nur 200 g Sahne, 250g Frischkäse, 1 EL Lebkuchengewürz, 1 TL Vanille – Pudding Pulver. Das geht mindestens so schnell wie die Muffins selbst und lässt deine Muffins auch noch toll aussehen!
Ganz oben habe ich noch Sternanis als Deko hinzugegeben, aber auch Zimt würde sich hier sehr gut machen!
Ich könnte mir im Teig mit drinnen noch Sauerkirschen sehr gut vorstellen! Das gibt den Muffins bestimmt noch das gewisse Etwas! Also du siehst schon, die Muffins lassen sich tatsächlich sehr kreativ abwandeln! Probier es ruhig aus!
Zuckerfreie Lebkuchen Muffin
Zutaten
- 500 ml Hafermilch
- 70 g Kokosblütenzucker
- 3 EL Lebkuchengewürz
- 3 EL Kakaopulver
- 4 EL Rapsöl
- 200 g Dattelpaste
- 200 g Mandelmehl
- 500 g Dinkelmehl
Anleitungen
- Alle Zutaten zusammenfügen und miteinander vermischen.
- Die Masse auf 18 kleine Muffinförmchen aufteilen und bei 190°C für ca. 35 Minuten backen.
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