Hier ist das beste zuckerfreie Schoko – Cookie Rezept aller Zeiten! Ich verspreche dir bereits jetzt, dass du dieses Rezept absolut lieben wirst.
Diese weichen, unheimlich lecker duftenden zuckerfreie Schoko – Cookies, lassen niemanden ahnen, dass sie tatsächlich zuckerfrei sind. Ich habe mich an der gesünderen Variante von den bekannten amerikanischen Cookies probiert und bin begeistert!
Gesunde Cookies
Diese Cookies sind wie all meine Rezepte völlig weizenfrei und zuckerfrei. Anstelle von gewöhnlichem Haushaltszucker werden diese mit Kokosblütenzucker und Reissirup gesüßt. Anstelle von Weizenmehl verwende ich hierfür Dinkelmehl.
Auch die Schokolade ist zuckerfrei und nur mit Kokosblütenzucker gesüßt.
Leider muss ich euch dennoch sagen, dass diese Cookies nicht völlig gesund sind, sondern nur gesünder. Aber um ehrlich zu sein. Gesünder reicht für mich hier schon aus, denn sie sind so lecker, da darf es auch gerne mal nicht zu 100% gesund sein. Macht ja keinen Spaß.
Mit diesen Tricks machst du aus diesem Rezept vegane Schoko – Cookies
Die Cookies sind aber nicht nur gesünder, zuckerfrei und ohne Weizenmehl, sondern werden auch mit ein paar einfachen Tricks vegan.
- Butter: ersetze die Butter durch Margarine, veganes Joghurt gemischt mit Gries oder Bananen – oder Apfelmus
- Ei: das Ei kannst du ganz einfach durch ein Leinsamenei ersetzen.
Leinsamen Ei selbst herstellen
Leisamen Eier bestehen nur aus Leinsamen und Wasser. Denn Leinsameneier haben dieselbe bindende Eigenschaft wie herkömmliche Eier, sie sind Geschmacksneutral und verfälschen somit den Geschmack deiner Cookies nicht und außerdem sind sie voller gesunden und essentiellen Fettsäuren.
So wird ein Leinsamen Ei gemacht:
- Nimm Leinsamen (diese bekommst du in beinahe jedem Supermarkt) und mahle diese in deinem Hochleistungsmixer, bis ein etwas gröberes Mehl entsteht (dieses Leinsamenmehl kann nicht so fein werden wie normales Mehl, das ist aber auch gar nicht wichtig).
- Nimm 1 EL von deinem Leinsamenmehl und mische dieses mit 3 EL heißem Wasser.
- Verrühre das Leinsamenmehl mit dem Wasser und lass es anschließend für ca. 5 Minuten stehen, bis die Masse schön langsam eindickt.
Cookie Toppings
Wenn du keine zuckerfreie Schokolade zuhause hast, oder etwas Abwechslung auf den Cookies benötigst, dann probiere doch gerne eines dieser Toppings aus
- Himbeeren und Mandelstifte
- Erdbeeren und Pistazienkrümel
- Ribisel und Crumble
- Heidelbeeren und Kokosraspeln
Zuckerfreie Schoko- Cookies sind wie du siehst sehr wandelbar und einfach zubereitet. Wenn du noch gerne ein anderes Plätzchen Rezept probieren möchtest, wie wäre es dann mit den zuckerfreien Nutella – Plätzchen?
Zuckerfreie Schoko – Cookies
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl
- 150 g Cashewmus
- 125 g Butter
- 60 g Kokosblütenzucker
- 40 g Reissirup
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Alle Zutaten miteinander zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Rolle formen und in kleine Scheiben schneiden.
- Die Teigstücke mit Schoko – Stückchen belegen und mit groben Salz bestreuen.
- Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für ca. 12 Minuten bei 160°C backen.
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