Ein zuckerfreier Brioche Osterkranz darf bei uns zu Ostern nie fehlen. Ganz egal ob im Osternesterl oder am Ostermorgen zum gemeinsamen Frühstück. Ja sogar beim Nachmittagskaffee mit der ganzen Familie hat dieses Brioche Rezept für Ostern seinen festen Platz am Tisch und ist bei allen sehr beliebt.
Inhaltsverzeichnis
- Der beste Topfenbrioche
- zuckerfreier Brioche Osterkranz: so flechtest du ihn
- Rezepte für Ostern
Meine Liebe zum Backen habe ich wohl von meiner Mama. Schon als Teenager hat sie mir gezeigt wie man wunderschöne Fondant Torten bäckt. Da Schildkröten meine absoluten Lieblingstiere sind (auf meiner Hand befindet sich sogar ein Schildkröten Tattoo) hat sie mir sogar mehrmals eine Schildkrötentorte zum Geburtstag gebacken. Mamas Torten sind immer richtige Kunstwerke. Aber nicht nur zum Geburtstag hat meine Mama tolle Sachen gebacken. Vor allem auch an Ostern hat sie sich immer sehr verausgabt. Angefangen von Osterlämmchen bis hin zu Briochekränzen hat sie für unser Osternest immer schon alles mögliche gebacken. Und um ehrlich zu sein, das waren auch immer die besten Geschenke zu Ostern. Heute teile ich diese Liebe zum Backen auch mit meiner Mama und bin sehr stolz darauf, diese Leidenschaft mit meiner Mama teilen zu dürfen.
Der beste Topfenbrioche
Wer mich kennt weiß, dass ich es liebe, Brioche zu backen. Ich liebe es, den Teig zu flechten, ganz egal ob aus 3, 4, 5 oder sogar 6 Strängen. Auch wenn mich das manchmal fast wahnsinnig macht mit 6 Strängen zu flechten. Aber wies aussieht brauche ich manchmal ein bisschen Herausforderung. Und wenn der Brioche dann im Backofen so schön aufgeht und dann auch noch sooo weich ist und besser schmeckt als bei jedem Bäcker. Einfach herrlich. Ich liebe meinen Topfenbrioche einfach. Und vor allem an Ostern darf dieser auf gar keinen Fall fehlen!
Für meinen Topfenbrioche verwende ich nur hochwertigen Topfen vom Bauern. Ja ich weiß, in Deutschland sagt man Quark dazu. Bei uns in Österreich ist es der Topfen. Und weil sich Topfenbrioche in meinen Ohren so viel besser anhört als Quarkbrioche (ich weiß gar nicht ob man das so in Deutschland sagen würde?) nenne ich ihn hier jetzt mal einfach so. Der Topfen von unserem Bauern schmeckt einfach sooo viel besser als der aus dem Supermarkt und es lohnt sich, hier einen kleinen Abstecher zum Bauern im Dorf zu machen.
Zuckerfreier Brioche Osterkranz: so flechtest du ihn
Für dieses Brioche Rezept für Ostern benötigst du einige Zutaten. Doch keine Sorge. Diese Zutaten hast du voraussichtlich sogar zuhause!
- Dinkelmehl (du kannst auch einen Teil von dem Mehl durch Dinkelvollkornmehl ersetzen)
- Salz
- Topfen
- Ei
- Datteln
- Frische Hefe
- Butter
- Milch/Hafermilch
- Mandelblättchen
Mein zuckerfreier Brioche Osterkranz benötigt nur wenige Zutaten. Alle Zutaten die du dafür benötigst zusammenfügen und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig für 2 Stunden in einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort rasten lassen.
Nach zwei Stunden sollte der Teig in etwa so aussehen..
Den Teig mit einer Teigspachtel in 4 gleich große Stücke teilen.
Aus jedem Viertel 3 Stränge formen und diese zu einem Zopf flechten.
Den Enden des Zopfes aneinanderlegen und einen Kranz formen. In die Mitte des Kranzes eine Schüssel/ein Glas mit Wasser geben. Mit einer Milch – Öl Mischung bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Den Osterkranz bei 180°C für ca. 20 – 25 Minuten mit viel Dampf backen.
Rezepte für Ostern
Mein zuckerfreier Brioche Osterkranz ist natürlich nicht mein einziges Backrezept für Ostern, welches du hier am Blog finden wirst. Ich bin ein Frühlingskind, Ende März habe ich Geburtstag und sobald es nach dem Winter wieder etwas wärmer wird, sobald die ersten Frühlingstage im Anmarsch sind, lebe ich so richtig auf. Ich liebe Bärlauch, Rhabarber und alles was zu dieser Zeit dazu gehört. Und deshalb ist vor allem rund um Ostern meine Backeuphorie größer als zu jeder anderen Zeit im Jahr!
Wenn du also Lust hast, dich auch noch an einem anderen Backrezept für Ostern zu probieren, dann solltest du jetzt unbedingt meine herzhaften Osterhasen testen. Die werden aus einem super leckeren und einfachen Semmelteig gebacken und sehen soo niedlich aus!
Sowohl mein zuckerfreier Brioche Osterkranz als auch mein Backrezept für herzhafte Osterhasen schmeckt vor besonders lecker mit meinem zuckerfreien Nutella. Wer kein so großer Nutella Fan ist, kann es aber auch mal mit zuckerfreier Marmelade probieren.
Zuckerfreier Brioche Osterkranz
Kochutensilien
- Küchenmaschine
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl
- 225 g Milch bzw. Hafermilch
- 120 g Topfen
- 100 g Dattelpaste
- 20 g Butter
- 10 g frische Hefe
- 5 g Salz
- 1 Ei
Zum Bestreuen:
- 4 EL Mandelblättchen
Zum Bestreichen
- 100 ml Milch bzw. Hafermilch
- 3 EL Rapsöl
Anleitungen
- Das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe darüber bröseln.
- Alle anderen Zutaten der Reihe nach abwiegen und in die Schüssel hinzufügen.
- Die Milch erwärmen (lauwarm – nicht kochend!) und zu den anderen Zutaten hinzufügen.
- Nun noch alles gut durchkneten, am besten mit einer Küchenmaschine, bis der Teig schön glatt ist und anschließend zugedeckt an einem warmen Ort für ca. 2 Stunden ruhen lassen.
- Den Teig in 6 Stücke teilen.
- Aus jedem Teigstück 3 Stränge formen und diese flechten und zu einem Kranz formen.
- Den Brioche Kranz auf ein Backblech mit Backpapier geben, in die Mitte ein leeres Marmeladenglas stellen und für ca. 10 Minuten rasten lassen.
- Den Brioche mit Milch bestreichen und die Mandelblättchen darüber streuen.
- Die Briochekränze für ca. 20 – 25 Minuten bei 180°C backen.
- Wenn der Kranz ausgekühlt ist das Marmeladeglas entfernen und stattdessen ein Osterei in die Mitte des Osterkranzes setzen.