Frühlingsrollen selber machen geht schnell und einfach und schmecken wahnsinnig lecker! Du benötigst dazu keine Fritteuse und dabei sind die Frühlingsrollen vegetarisch bzw. sogar vegan.
Inhaltsverzeichnis
- Welches Papier für Frühlingsrollen
- Frühlingsrollen Füllung vegetarisch/vegan
- Frühlingsrollen selber machen Anleitung
Das Highlight alle paar Monate mal als Kind war es, wenn wir mit meinen Eltern asiatisch essen gingen. Es war ja nicht so, dass wir nie essen gingen, aber für asiatisches Essen hatte ich immer schon eine Vorliebe!
Bis heute liebe ich die asiatische Küche und liebe den Geschmack von Sojasauce und Co.
Doch fällt mir auf, dass ich dieses Essen nicht mehr so gut vertrage. Nach nur ein paar Bissen fühle ich mich völlig überessen, ich bekomme Bauchschmerzen und mir ist dann tagelang übel. Ich denke, dass dies am Glutamat liegen könnte. Zum Glück bleiben diese unerwünschten Begleiterscheinungen jedoch aus, wenn ich Essen aus der asiatiscchen Küche selbst koche und selbst gemacht schmeckt ja bekanntlich immer am besten!
Der richtige Teig für Frühlingsrollen
Die kleinen asiatischen Rollen können aus zwei unterschiedlichen Teigen zubereitet werden. Wer Frühlingsrollen selber machen möchte, kann daher entweder zu Reispapier greifen, oder aber auch zu Wan – Tan Papier. Beide dieser Papiere haben ihre Vor – und Nachteile und es sollte jeder selbst entscheiden, was er davon verwenden möchte.
Reispapier
Reispapier kennen die meisten, da es nicht für Frühlingsrollen, sondern auch für die bekannten Summer Rolls verwendet werden. Die Summer Rolls sind sozusagen der kleine nicht frittierte Schwester von der Frühlingsrolle. Der Vorteil am Reispapier ist, dass man es mittlerweile in beinahe jedem gut sortiertem Supermarkt bekommt und man ganz groß darauf „spring rolls“ lesen kann. Der Nachteil jedoch ist, dass die Zubereitung damit um ein vielfaches schwieriger ist. Denn meine Versuche damit sind bisher immer gescheiter! Ich möchte hier nicht für alle sprechen und vielleicht sollte ich dem ganzen noch einmal eine Chance geben, doch bei mir sind sie beim frittieren bisher immer angeklebt und endete in einer riesengroßen Sauerei. Zudem muss das Reispapier zuvor immer einzeln in Wasser aufgeweicht werden bevor es verwendet werden kann, da es sonst zerbricht.
Wan – Tan Papier
Wan – Tan Papier ist hingegen um einiges schwieriger zu bekommen. Selbst in den gut sortierten Supermärkten konnte ich es nirgendswo finden. Um dieses zu bekommen fahre ich immer in die Stadt, denn dort gibt es Asia Märkte und genau dort findet man auch dieses Papier. Ansonsten gibt es auch einige Internetanbieter bei denen man es kaufen kann. Das Wan – Tan Papier kaufe ich meist in tiefgefrorenem Zustand und kann es dann bei Bedarf einfach auftauen. Das geht schnell und einfach, vor allem weil dieses Papier wirklich nicht lange zum Auftauen benötigt. Wer dieses Papier verwendet benötigt keine Fritteuse, eine Pfanne mit guter Anti – Haft Beschichtung (ich verwende die Pfanne von Ikea) und etwas pflanzliches Öl ist dabei völlig ausreichend. Notfalls können die Frühlingsrollen sogar nur ganz kurz in der Pfanne frittiert werden und anschließend eingefroren werden, so kann man sie bei Bedarf einfach im Backofen nochmals backen und sie schmecken fast wie frisch.
Frühlingrollen Füllung vegetarisch/vegan
Für die Frühlingsrollen verwende ich nur Gemüse, etwas Öl und Gewürze. Es kann jedoch durch veganes Hack, Tofu aber sogar Rindfleisch ergänzt werden. Das Gemüse für die Frühlingsrollen kann auch gerne nach belieben etwas angepasst werden. Ich beispielsweise liebe Pak Choi weshalb dieser für mich in Frühlingsrollen nicht fehlen darf.
- China Kohl
- Karotten
- Pak Choi
- Frühlingszwiebel
- Bambussprossen
- Bohnensprossen
- Knoblauch
- Ingwer
- Sesam Öl
- Erdnuss Öl
- Salz, Pfeffer
Wenn du Frühlingsrollen selber machen möchtest, benötigst du dafür wie du siehst, nur wenige Zutaten.
Frühlingsrollen selber machen Anleitung
Damit deine Frühlingsrollen auch wirklich gelingen habe ich hier einige hilfreiche Tipps für dich! Mit diesen Tipps sollte es wirklich jeder schaffen Frühlingsrollen selbst zu machen.
Der Teig
Ob du nun einen Wan – Tan Teig oder Reispapier verwendest ist ganz dir überlassen. In der Zubereitung ist das Frühlingsrollen selber machen mit dem Wan – Tan Teig jedoch etwas einfacher. Auch geschmacklich und von der Konsistenz überzeugt mich dieser mehr.
Die richtige Pfanne
Damit dein Teig nicht in der Pfanne kleben bleibt, solltest du eine Pfanne mit Anti – Haft Beschichtung verwenden. Ich liebe dafür meine Pfanne von Ikea, die ist günstig und es bleibt auch wirklich nichts kleben, obwohl ich eher wenig Öl verwendet habe.
Die perfekte Falttechnik
Beim Falten des Teiges hatte ich damals den Dreh schnell raus und nach ein paar Versuchen wurden die Frühlingsrollen perfekt. Wie überall macht auch hier Übung den Meister. Wie du die Frühlingsrollen am Besten faltest erfährst du im Rezept.
Frühlingsrollen selber machen
Kochutensilien
- beschichtete Pfanne oder Fritteuse
Zutaten
- 3 Karotten
- 5 Blätter Chinakohl
- 1 Pak Choi
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Ingwer
- 1 Glas Bohnensprossen
- 1 Glas Bambussprossen
- Sesam Öl
- Erdnuss Öl
- Salz, Pfeffer
- 20 Wan – Tan Teigblätter alternativ Reispapier
Anleitungen
- Die Karotten, die Frühlingszwiebel, den Chinakohl und den Knoblauch klein schneiden und in eine Pfanne geben.
- Die Sprossen abseihen und zum Gemüse hinzufügen.
- Nun alles mit etwas Erdnuss Öl und etwas Sesam Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Wan – Tan Blatt mit der Spitze nach oben hinlegen, Die Füllung in das obere Viertel des Teiges geben und die Spitze von oben über die Füllung legen.
- Nun die zwei seitlichen Ecken nach innen falten, sodass ein senkrechtes Rechteck entsteht.
- Den Teig nun nach unten aufrollen und mit etwas pflanzlichem Öl in einer beschichteten Pfanne braten.