Zuckerfreie Linzer Augen werden nur mit Datteln gesüßt und kommen daher völlig ohne raffinierten Zucker aus. Zudem sind die gesunden Linzer Augen auch noch vegan und wirklich unfassbar lecker!
Inhaltsverzeichnis
- Zuckerkonsum in der Weihnachtszeit
- Zuckeralternativen für Plätzchen
- Marmelade für zuckerfreie Linzer Augen
- Zuckerfreie Plätzchen Rezepte
Zuckerkonsum in der Weihnachtszeit
Es gibt wohl keine andere Zeit im Jahr, indem so viel Zucker konsumiert wird als in der Weihnachtszeit. An jeder Ecke wartet eine andere Leckerei. So hat beispielsweise nur ein einziger Dominostein ca. 11 g Zucker und ganze 112 Kalorien. Somit würden wir mit nicht einmal 5 Dominosteinen bereits mehr als die empfohlene tägliche Zuckermenge zu uns nehmen.
Zuckeralternativen für Plätzchen
Viele verwenden für gesündere Plätzchen gerne Honig, Agavendicksaft und einige andere Zuckeralternativen. Doch diese Alternativen sind oftmals noch schlechter für unseren Körper als unser Haushaltszucker. Denn Alternativen wie Honig und Agavendicksaft bestehen wie Industriezucker aus Fructose und Glucose. Dennoch ist bei den beiden Alternativen der Fructoseanteil viel höher und diese wird schneller in Fett umgewandelt. Stattdessen sind Obst und Trockenobst bei weitem bessere Alternativen. Denn der Körper benötigt um einiges mehr Zeit, um den Zucker, welcher im Obst enthalten ist herauszuholen, wodurch auch der Blutzuckerspiegel langsamer steigt. Aufgrund der darin enthaltenen Ballaststoffe sättigt ein Apfel auch bei weitem länger als Industriezucker.
Aus diesem Grund verwende ich für zuckerfreie Linzer Augen auch Trockenobst, genau genommen Datteln, welche ich gemeinsam von Wasser zu einer cremigen Dattelpaste püriere.
Marmelade für zuckerfreie Linzer Augen
Für die zuckerfreien Spitzbuben kann eine zuckerfreie Marmelade gekauft werden, welche man bereits in einigen Supermärkten oder Reformhäusern bekommt, oder man macht sie selbst. So könnt ihr dafür beispielsweise gefrorene Himbeeren, Dattelpaste, ein Spritzer Zitronensaft und ein wenig Agar Agar dafür verwenden. Aber auch Chiasamen eignen sich anstelle von Agar Agar zum eindicken der Marmelade. und mit selbstgemachter Marmelade schmecken zuckerfreie Linzer Augen sowieso am Besten.
Zuckerfreie Plätzchen Rezepte
Du musst im Advent keinen Industriezucker essen. Außerdem musst du im Advent auch nicht auf Plätzchen verzichten. Denn hier am Blog findest du so einige zuckerfreie Plätzchenrezepte. Meine absoluten Lieblingsplätzchen sind die Spekulatius Kekse, aber auch zuckerfreie Linzer Augen stehen bei mir ganz oben!
- Zuckerfreier Lebkuchen / zuckerfreie Vanillekipferl
- Zuckerfreier Spekulatius / zuckerfreie Kokos – Husarenkrapferl / zuckerfreie Kürbiskern Kipferl
Zuckerfreie Linzer Augen
Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 150 g Dattelpaste
- 150 g kalte Butter (vegan)
- 60 g Mandeln gemahlen
- etwas gemahlene Bourbon Vanille
Anleitungen
- Die Dattelpaste laut Rezept herstellen.
- Die Zutaten zusammenfügen und mit einer Küchenmaschine oder den Händen miteinander verkneten. Beim Kneten mit den Händen, sollten die Hände zuvor in Eiswürfelwasser gegeben werden, damit die Butter nicht durch die Wärme der Hände schmilzt.
- Den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker ca. 3 – 4 mm dick ausrollen.
- Mit einem geeigneten Plätzchenausstecher ausstechen und die Plätzchen bei ca. 180°C für ca. 8 – 10 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Plätzchen mit einer zuckerfreien Marmelade bestreichen und zusammenkleben.