Zuckerfreie und vegane Muttertagstorte
Zutaten
Für den Boden
- 350 g Dinkelmehl
- 200 g Dattelpaste
- 40 g Rapsöl
- 450 ml Aquafaba
- 2 Leinsameneier
- 1 Prise Salz
- 1/2 P. Vanillepudding Pulver
- 130 ml Hafermilch
Für die Creme
- 250 ml Sahne (vegan)
- 250 g Quark (vegan)
- 3 EL Dattelpaste
- 3 EL Vanillepudding Pulver
- 250 g Erdbeere
- 2 TL Vanillepudding Pulver
Zusätzlich
- 250 g Erdbeeren
- 1 Tafel zuckerfreie Schokolade
- zuckerfreie Marmelade
Anleitungen
Für den Boden
- 2 EL Leinsamen schroten und mit 6 EL heiße Wasser vermischen und für 5 Minuten quellen lassen.
- Das Aquafaba (Kochwasser von weißen Bohnen oder Kichererbsen) mit etwas Backpulver steif schlagen.
- Die restlichen Zutaten für den Boden miteinander verrühren und anschließend nach und nach vorsichtig den Aquafaba - Schnee unterheben.
- Den Teig in eine Tortenform geben und bei 175°C für ca. 40 Minuten backen.
Für die Creme
- Die Sahne steif schlagen und anschließend die Dattelpaste und das Vanillepuddingpulver kurz einrühren.
- Danach noch den Quark vorsichtig mit schlagen und die Creme kalt stellen.
- Die Erdbeeren mit einem Schuss Wasser kochen, pürieren und 2 TL Vanillepuddingpulver untermischen.
- Die Erdbeersoße für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen bis sie etwas mehr eindickt und danach auch kalt stellen
- 1/3 der Creme mit den Erdbeeren vermischen.
Torte schichten
- Den Teig in 2 Teile teilen.
- Den unteren Boden mit der Marmealde bestreichen, halbierte Erdbeeren darauf legen und mit der weißen Creme bestreichen.
- Nun den zweiten Tortenboden darauf geben und die rote und die weiße Tortencreme auf die Torte auftragen und verstreichen.
- Die Schokolade schmelzen und auf ein Backpapier "Mama" schreiben.
- Die Schokolade abkühlen lassen und auf die Torte setzen.