Mehl, Butter, Dattelpaste und Salz zu einem glatten Teig kneten und für 30 Minuten in dne Kühlschrank geben.
Die Himbeeren, Dattelpaste, Chiasamen und Wasser aufkochen, mit der Gabel zerdrücken oder kurz pürieren und für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Teig ausrollen, in 10x10 cm große Rechtecke schneiden.
Die Chia Marmelade darauf geben, die kanten mit Wasser bepinseln, 3 der Ecken nach innen falten.
Mit einem Keksausstecher Herzen ausstechen aus dem Teig und auf die "Briefumschläge" kleben.
Bei 175°C für ca. 10 - 15 Minuten backen.
