Die gekochte rote Beete in Stücke schneiden und in einen Hochleistungsmixer oder ein anderes Gefäß geben.
Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und miteinander pürieren. (Mithilfe des Hochleistungsmixers oder Pürierstab)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Teig
Zuallererst Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
Anschließend das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und das Salz darin verrühren. Mit dem Hefe - Wasser in eine Küchenmaschine geben und die Küchenmaschine die Knetarbeit des Teiges übernehmen lassen.
Während die Maschine knetet das Olivenöl vorsichtig hinzufügen.
Der Teig sollte für ca. 15 Minuten geknetet werden, dann hat er die perfekte dehnbare Konsistenz.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder noch besser mit einer Frischhaltefolie (damit der Teig nicht austrocknet) zudecken.
Nun darf der Teig über Nacht in den Kühlschrank. (ACHTUNG: dabei geht der Teig NICHT auf, die Hefe arbeitet aber dennoch!)
2- 3 Stunden bevor du den Teig zu Pizza verarbeiten möchtest aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur erneut rasten lassen.
Für den Belag
Die Enden der Fisolen abschneiden, die Fisolen etwas kleiner schneiden und mit 1 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen.
Und die Kräuterseitlinge waschen und in Scheiben schneiden.
Zum Schluss
Den Pizzaofen, den Griller oder den Backofen vorheizen. Im Idealfall auf 400°C. Beim Backofen auf 250°C vorheizen.
Den Teig zur Pizza formen und mit der rote Beete Soße bestreichen.
Die Fisolen und die Kräuterseitlinge darauf verteilen.
Die Pizza am Besten mithilfe einer Pizzaschaufel in den Ofen geben und je nach Hitze ca. 5 - 10 Minuten backen. (Erfahrungsgemäß ist die Pizza im Backofen nach ca. 8 - 10 Minuten fertig, im Pizzaofen nach bereits 5 Minuten)
Den Feta darüber bröseln und die Heidelbeeren, die Granatapfelkerne, die eingelegten pinken Zwiebel, den Rucola und das Pesto darauf verteilen. Wer mag kann den Teigrand noch mit etwas Knoblauchöl bestreichen.