Kürbis klein schneiden und mit etwas Olivenöl kurz anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 300 g Wasser aufkochen bis der Kürbis weich ist.
Den Kürbis samt Wasser pürieren und mit Mehl, Salz, Germ und Olivenöl zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig für mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Zucchini, Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Feta und Mozzarella klein zupfen.
Den Teig ausrollen, mit Frischkäse bestreichen, darauf den Käse verteilen und mit Zucchini, Zwiebel und Knoblauch belegen.
Bei 260 °C für ca. 10 Minuten backen.
Mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl servieren.