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Ravioli mit Pilzfüllung

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
  

Nudelteig

  • 450 g Dinkelmehl
  • 10 g Salz
  • 160 g Wasser

Pilzfüllung

  • 350 g Eierschwammerl
  • 200 g Kräuterseitlinge
  • 70 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 250 g Frischkäse
  • 1/4 Zitrone Saft
  • Salz, Pfeffer
  • Suppengewürz

Kräuter - Sahne Sauce

  • 1 Hand voll Kräuter frisch
  • 250 g Frischkäse
  • 100 ml Sahne
  • 5 Knoblauchzehen
  • Butter
  • 1/4 Zitrone Saft
  • Salz, Pfeffer
  • Suppengewürz

Anleitungen
 

Nudelteig

  • Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten.
  • Dünne Teigplatten herstellen.

Pilzfüllung

  • Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit Butter anbraten.
  • Eierschwammerl, Kräuter Seitlinge und Champignons klein schneiden und mit anbraten.
  • Die Zutaten in der Pfanne mit der Sahne gemeinsam pürieren.
  • Den Frischkäse bei sehr niedriger Temperatur unterrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Suppengewürz abschmecken.

Kräuter - Sahne Sauce

  • Knoblauch und Kräuter kleinschneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
  • Die Pfanne von der heißen Platte wegnehmen und mit Frischkäse , Sahne, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Suppengewürz abschmecken.