• Die Karotten waschen und fein reiben.
• Die Leinsamen schroten, mit Wasser vermischen und für 5 Minuten quellen lassen.
• Die Datteln mit dem Wasser für die Dattelpaste pürieren.
• Alle Zutaten zu einem Teig rühren und anschließend in eine gefettete Kuchenform (Tortenring) füllen.
• Den Kuchen bei 185 °C für ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, ob er auch wirklich fertig ist.

Für das Frosting

• Die Zutaten für das Frosting alle zusammenfügen.
• Mit einem Mixer zu einer Creme rühren.
• Das Frosting nun auf den bereits ausgekühlten Kuchen geben.