10 Hibiskusblüten in dünne Streifen schneiden. Die restlichen aufheben.
Die Gurke und die Radieschen in dünne Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebel in kleine Röllchen schneiden und die Heidelbeeren halbieren.
Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten bis sie eine leicht bräunliche Farbe haben.
Die Kerne aus dem Granatapfel lösen.
Das geschnittene Gemüse und die geschnittenen Hibiskusblüten in einer Schüssel vermischen und mit einem Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
Anschließend die restlichen Hibiskusblüten waschen und auf einem Teller mit Rucola auflegen. Den Salat in die Hibiskusblüten füllen.
