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Vegane Zucchini Pfannkuchen

Ein schnelles und veganes 15 Minuten Rezept.
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 4

Zutaten
  

  • 200 g Zucchini
  • 50 g Petersilie
  • 250 g Hafermilch
  • 150 g Dinkelmehl
  • 100 g Dinkelvollkornmehl
  • 10 g Backpulver
  • 7 g Salz
  • 1 Leinsamen Ei (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL heißes Wasser)

Anleitungen
 

  • Das Leinsamen Ei aus 1 EL geschrotete Leinsamen und 3 EL heißem Wasser herstellen und für 5 Minuten ziehen lassen.
  • Die Petersilie klein schneiden und die Zucchini grob raspeln.
  • Nun alle Zutaten miteinander verrühren und in einer Pfanne herausbraten.