Den Kürbis halbieren, entkernen und die Innenseite mit Olivenöl bestreichen.
Die Kürbishälften mit der Innenseite nach Unten auf das Backblech oder in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca. 40 Minuten backen. Zeit kann je nach Größe des Kürbis zwischen 30 und 60 Minuten variieren.
Währenddessen die roten Linsen in etwas Salz Wasser kochen bis sie weich sind.
Den Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter klein schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten.
Die roten Linsen, die passierten Tomaten, das Tomatenmark und Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
Den Kürbis aus dem Backofen geben, umdrehen und etwas auskühlen lassen damit du dich nicht verbrennst.
Anschließend mit einer Gabel das Fruchtfleisch des Kürbis etwas auflockern, sodass Spaghetti ähnliche Fasern entstehen.
Die rote Linsen Bolognese darüber geben, mit (veganem) Käse bestreuen und für weitere 10 Minuten bei 180°C backen.
