Anschließend Gemüse klein schneiden und die Marinade aus Olivenöl, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch zubereiten.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Marinade darüber leeren und im Backofen bei 200°C für ca. 30 – 40 Minutenbacken.
In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen und die roten Linsen darin kochen, bis sie bissfest sind und das Wasser abseihen.
Auch für den cremigen Polenta in der Zwischenzeit die Gemüsebrühe mit der Hafersahne zum Kochen bringen.
Die Polenta hineingeben und unterständigem Rühren mit einem Schneebesen für ca. 1 – 2 Minuten kochen.
Anschließend darf der Polenta mit geschlossenem Deckel für ca. 10 Minuten ruhen. Gelegentlich umrühren und Wasserhinzufügen, falls der Polenta zu dick werden sollte.
Die Polenta auf einem flachen Tellerverstreichen, die roten Linsen darüber geben und das Gemüse aus dem Backofendarauf verteilen.