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Cremige vegane Polenta mit Wintergemüse

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche deutschland, österreich
Portionen 4

Zutaten
  

Polenta

  • 150 g Maisgries
  • 200 ml Hafersahne
  • 300 - 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer

Wintergemüse

  • 150 g rote Linsen
  • 4 Karotten
  • 1 Kohlrabi
  • 100 g Champignon
  • 1/2 Kürbis
  • 10 Stück Rosenkohl
  • 1 Pastinake
  • 1/8 Sellerie
  • 4 EL Olivenöl
  • 3 EL frisch gepressten Orangensaft
  • Salz, Pfeffer
  • Knoblauchpulver

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  • Anschließend Gemüse klein schneiden und die Marinade aus Olivenöl, Orangensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch zubereiten.
  • Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Marinade darüber leeren und im Backofen bei 200°C für ca. 30 – 40 Minutenbacken.
  • In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen und die roten Linsen darin kochen, bis sie bissfest sind und das Wasser abseihen.
  • Auch für den cremigen Polenta in der Zwischenzeit die Gemüsebrühe mit der Hafersahne zum Kochen bringen.
  • Die Polenta hineingeben und unterständigem Rühren mit einem Schneebesen für ca. 1 – 2 Minuten kochen.
  • Anschließend darf der Polenta mit geschlossenem Deckel für ca. 10 Minuten ruhen. Gelegentlich umrühren und Wasserhinzufügen, falls der Polenta zu dick werden sollte.
  • Die Polenta auf einem flachen Tellerverstreichen, die roten Linsen darüber geben und das Gemüse aus dem Backofendarauf verteilen.
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