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Zuckerfreie Linzer Augen

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche deutschland, österreich
Portionen 45 Plätzchen

Zutaten
  

  • 250 g Dinkelmehl
  • 150 g Dattelpaste
  • 150 g kalte Butter (vegan)
  • 60 g Mandeln gemahlen
  • etwas gemahlene Bourbon Vanille

Anleitungen
 

  • Die Dattelpaste laut Rezept herstellen.
  • Die Zutaten zusammenfügen und mit einer Küchenmaschine oder den Händen miteinander verkneten. Beim Kneten mit den Händen, sollten die Hände zuvor in Eiswürfelwasser gegeben werden, damit die Butter nicht durch die Wärme der Hände schmilzt.
  • Den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelwalker ca. 3 - 4 mm dick ausrollen.
  • Mit einem geeigneten Plätzchenausstecher ausstechen und die Plätzchen bei ca. 180°C für ca. 8 - 10 Minuten backen.
  • Nach dem Backen die Plätzchen mit einer zuckerfreien Marmelade bestreichen und zusammenkleben.
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