Wir hatten noch ein kleines Stück Kürbis zuhause. Für eine Suppe war es leider zu wenig, aber zum wegschmeißen auch viel zu schade.
Ich habe angefangen den Kürbis zu kochen, zu pürieren, Mehl hinzuzufügen und dann führte irgendwie Eines zum Anderen ????
Das ist mal wieder so ein „Frei – Schnauze“ Rezept wie so oft bei mir ????
Ich fand die Weckerl so toll, schon alleine wegen ihrer Farbe ????
Aber auch geschmacklich haben sie mich überzeugt und sie haben die perfekte Größe für die Jausenbox ????
Wir haben sie als Bürgerbrötchen verwendet, was wir als Burgerpatties verwendet haben zeige ich euch die Woche mal ???? aber auch mit Butter und Käse oder zuckerfreier Marillen Marmelade sind die Weckerl sehr lecker.
Kürbisweckerl in Muffinform
Diese saftigen Kürbisweckerl werden in der Muffinform gebacken.
Portionen 12
Zutaten
- 150 g Polenta
- 350 g Dinkelmehl
- 50 g Kürbiskerne gemahlen
- 400 g Kürbis
- 30 g Olivenöl
- 20 g Salz
- 20 g frischer Germ
- 50 g Roggenvollkornmehl
- 70 g lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Kürbis klein schneiden, kochen und pürieren.
- Wenn der Kürbispüree nur noch lauwarm ist, die Zutaten zusammenfügen und zugedeckt für 30 Minuten rasten lassen. (der Teig darf ruhig etwas klebrig sein)
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke trennen.
- Die Teigstücke rundschleifen und in die Muffinform setzen.
- Bei 210°C für ca. 15 – 20 Minuten mit viel Dampf backen.