Kürbisweckerl in Muffinform
Diese saftigen Kürbisweckerl werden in der Muffinform gebacken.
Zutaten
- 150 g Polenta
- 350 g Dinkelmehl
- 50 g Kürbiskerne gemahlen
- 400 g Kürbis
- 30 g Olivenöl
- 20 g Salz
- 20 g frischer Germ
- 50 g Roggenvollkornmehl
- 70 g lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Kürbis klein schneiden, kochen und pürieren.
- Wenn der Kürbispüree nur noch lauwarm ist, die Zutaten zusammenfügen und zugedeckt für 30 Minuten rasten lassen. (der Teig darf ruhig etwas klebrig sein)
- Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke trennen.
- Die Teigstücke rundschleifen und in die Muffinform setzen.
- Bei 210°C für ca. 15 - 20 Minuten mit viel Dampf backen.