Veganes Moussaka mit Cashew – Bechamel ist mittlerweile zu einem meiner liebsten Gerichte geworden! Du wirst überrascht sein, wie lecker Essen ohne tierische Produkte sein kann!
Inhaltsverzeichnis
- Cashew Bechamel
- Zutaten ersetzen
- Moussaka
Cashew – Bechamel
Ich lieeeebe dieses vegane Moussaka! Ich durfte vor kurzem zum ersten Mal bei Bekannten ein Cashew – Bechamel kosten und war sooo begeistert! Es schmeckt einfach himmlisch! Ich habe noch etwas veganen Parmesan hinzugefügt, das müsst ihr jedoch nicht! Der vegane Parmesan besteht aus Hefeflocken, Cashewkernen und Mandeln. Ganz einfach also. Die Hefeflocken bekommst du im Reformhaus und im Drogeriemarkt.
Zutaten ersetzen
Wenn du keine Champignons oder keine Karotten zuhause hast, kannst du diese auch gegen Paprika oder Zucchini ersetzen.
Auch die Linsen könntest du gegen veganes Hackfleisch ersetzen oder durch Jackfrucht.
Moussaka
Das originale Moussaka ist ein griechisches Nationalgericht und besteht hauptsächlich aus Auberginen und Hackfleisch. Ich liebe ja die griechische Küche und da durfte eine vegetarische bzw. vegane Version des Moussakas auf keinem Fall in meinen Rezepten fehlen! Ich denke, veganes Moussaka könnte sogar zu einem meiner neuen Lieblingsrezepte werden! Beim ersten Mal ist es durchaus etwas aufwendig, aber je öfter man es macht, desto mehr Routine bekommt man und desto schneller wird man dabei.
Ich habe ja bereits einige Griechenland – Urlaube hinter mir und habe die griechische Küche wirklich sehr zu lieben gelernt! Auch mein Rezept für die Olivenpaste entstand nach einem wunderschönen Griechenlandurlaub, als ich versuchte diesen leckeren Aufstrich aus dem Urlaub nachzumachen. Das Rezept werdet ihr definitiv auch lieben, wenn ihr Oliven mögt.
Noch ein kleiner Tipp für das Moussaka: wenn du das Moussaka aus dem Backofen holst, lasse es kurz etwas abkühlen, damit das Moussaka nicht auseinanderläuft. Dieser Tipp ist bei Lasagne und Moussaka Gold wert, glaubt mir!
Veganes Moussaka
Zutaten
Für die Tomatensoße
- 2 Melanzani
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 240 g Rote Linsen
- 1 Karotte
- 250 g Champignons
- Salz, Pfeffer, Paprika Pulver, Graham Masala
Für das Cashew – Bechamel
- 130 g Cashewkerne
- 300 g Wasser
- 1 Leinsamen Ei
- 30 g veganer Parmesan optional
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Anleitungen
Für die Tomatensoße
- Die Melanzani in dünne Scheiben schneiden und für ca. 10 Minuten im Dampfgarer garen oder auch im Backofen.
- Das restliche Gemüse sehr sehr klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
- Das Gemüse mit der Tomatensoße ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken.
- Die haut der Melanzani nach dem garen/dämpfen entfernen.
- In einer Auflaufform die Tomatensoße und die Melanzani übereinander schichten.
Cashew – Bechamel
- Die Cashewkerne mit ca. 500 g Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen.
- Das Wasser anschließend abseihen und die Cashewkerne mit 300 g frischem Wasser pürieren.
- Aus 1 EL geschrotete Leinsamen und 3 EL heißem Wasser ein Leinsamenei herstellen und für 5 Minuten quellen lassen.
- Das Leinsamenei und nach Wunsch auch veganen Parmesan zu der Cashewcreme hinzufügen.
- Das Cashew – Bechamel auf das geschichtete Moussaka geben.
- Das Moussaka für 30 Minuten bei 200°C im Backofen backen.
- Vor dem Essen kurz abkühlen lassen.