Veganes Moussaka
Dieses vegane Moussaka wird mit einer Cashew - Bechamel Soße zubereitet.
Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.
Zubereitungszeit 1 Stunde Std.
Für die Tomatensoße
- 2 Melanzani
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 240 g Rote Linsen
- 1 Karotte
- 250 g Champignons
- Salz, Pfeffer, Paprika Pulver, Graham Masala
Für das Cashew - Bechamel
- 130 g Cashewkerne
- 300 g Wasser
- 1 Leinsamen Ei
- 30 g veganer Parmesan optional
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Tomatensoße
Die Melanzani in dünne Scheiben schneiden und für ca. 10 Minuten im Dampfgarer garen oder auch im Backofen.
Das restliche Gemüse sehr sehr klein schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Das Gemüse mit der Tomatensoße ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken.
Die haut der Melanzani nach dem garen/dämpfen entfernen.
In einer Auflaufform die Tomatensoße und die Melanzani übereinander schichten.
Cashew - Bechamel
Die Cashewkerne mit ca. 500 g Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen.
Das Wasser anschließend abseihen und die Cashewkerne mit 300 g frischem Wasser pürieren.
Aus 1 EL geschrotete Leinsamen und 3 EL heißem Wasser ein Leinsamenei herstellen und für 5 Minuten quellen lassen.
Das Leinsamenei und nach Wunsch auch veganen Parmesan zu der Cashewcreme hinzufügen.
Das Cashew - Bechamel auf das geschichtete Moussaka geben.
Das Moussaka für 30 Minuten bei 200°C im Backofen backen.
Vor dem Essen kurz abkühlen lassen.