Eines meiner momentanen absoluten Lieblingsrezepten sind vegane Buchweizen – Brokkoli Bratlinge. Denn die schmecken nciht nur wahnsinnig lecker, sondern sind auch noch voller Ballaststoffe, resistenter Stärke, vegan und glutenfrei.
Inhaltsverzeichnis
- Was ist Buchweizen?
- Bratlinge im Backofen
Ich liebe Gemüse – Laibchen in allen verschiedenen Varianten. Sie eignen sich perfekt um alle möglichen Essensreste und Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten. Außerdem lässt sich damit auch immer jede Menge Gemüse untermischen, so dass dies auch den Kleinsten schmeckt.
Buchweizen und Kartoffeln haben wir wirklich immer auf Vorrat zuhause. Nur den Brokkoli habe ich für dieses Rezept frisch besorgt, da sich dieser nicht allzu lange hält. Wenn du dieses Rezept jedoch ganz sponatn ausprobieren möchtest und dabei keinen Brokkoli zuhause hast, kannst du eventuell auch Zucchini, Karotten, Karfiol oder anderes Gemüse verwenden.
Was ist Buchweizen?
Wer mich kennt weiß, dass ich ein absoluter Buchweizen Fan bin. Ganz egal ob gekeimter Buchweizen, Buchweizen im Granola, im Porridge oder wie hier als Bratlinge. Ursprünglich kommt Buchweizen aus Russland, dort ist er auch bis heute aus der heimischen Küche nicht wegzudenken. Von Nomaden wurde das Korn damals nach Westeuropa gebracht.
Buchweizen ist sehr gesund und mit nur einer Portion deckst du bereits 25% deines täglichen Eisens – und Magnesiumsbedarf.
Bratlinge aus dem Backofen
Anders als man denken könnte, werden vegane Buchweizen – Brokkoli Bratlinge nicht in der Pfanne herausgebraten. Das wäre natürlich durchaus möglich. Doch ich nenne dir hier ein paar Gründe, weshalb ich für die Backofen – Variante entschieden habe.
- Du benötigst weniger Fett als beim Herausbraten in der Pfanne (genau genommen würdest du gar kein Fett benötigen, doch durch das leichte Einpinseln mit etwas Olivenöl bekommen sie im Backofen eine schöne braune Farbe)
- Deine Wohnung duftet danach nicht wie in einer Fast Food Kette
- Du kannst die Zeit, in der die Bratlinge im Backofen sind sinnvoll nutzen für den Abwasch, Telefonate oder einen kleine Power – Nap 😉
- Die Bratlinge können so nicht in der Pfanne anbrennen und die ersparst dir hinterher mühseliges herausschaben von angebrannten Resten in der Pfanne.
Für mich sind das viele sehr wichtige Punkte, weshalb ich mich für die Backofen – Variante entschieden habe.
Vegane Buchweizen – Brokkoli Bratlinge
Zutaten
- 100 g Buchweizen
- 700 g Kartoffeln
- 1 Brokkoli
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Leinsamen geschrotet
- Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, getrocknete Kräuter
- 2 EL Olivenöl
Anleitungen
- Den Buchweizen gut waschen und laut Packungsbeilage in etwas Wasser mit Suppengewürz kochen.
- Währenddessen die Kartoffel weich kochen, abkühlen lassen und schälen.
- Das Wasser vom Buchweizen abseihen und den Buchweizen abkühlen lassen.
- Die Röschen des Brokkolis grob reiben.
- Die geschroteten Leinsamen mit 6 EL heißem Wasser übergießen und für ca. 5 Minuten quellen lassen.
- Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen.
- Zum Schluss noch alles abschmecken und mit der Hand kleine Bratlinge formen.
- Die Bratlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Anschließend bei ca. 175 °C für ca. 35- 30 Minuten backen.