Vegane Buchweizen - Brokkoli Bratlinge
Diese Bratlinge sind sowohl vegan, glutenfrei, voller Ballaststoffe und resistenter Stärke.
Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.
Zubereitungszeit 20 Minuten Min.
- 100 g Buchweizen
- 700 g Kartoffeln
- 1 Brokkoli
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Leinsamen geschrotet
- Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, getrocknete Kräuter
- 2 EL Olivenöl
Den Buchweizen gut waschen und laut Packungsbeilage in etwas Wasser mit Suppengewürz kochen.
Währenddessen die Kartoffel weich kochen, abkühlen lassen und schälen.
Das Wasser vom Buchweizen abseihen und den Buchweizen abkühlen lassen.
Die Röschen des Brokkolis grob reiben.
Die geschroteten Leinsamen mit 6 EL heißem Wasser übergießen und für ca. 5 Minuten quellen lassen.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen.
Zum Schluss noch alles abschmecken und mit der Hand kleine Bratlinge formen.
Die Bratlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Anschließend bei ca. 175 °C für ca. 35- 30 Minuten backen.