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Auf diesem Bild ist eine Salat Schüssel mit veganen Buchweizen Laibchen zu sehen.

Vegane Buchweizen - Brokkoli Bratlinge

Diese Bratlinge sind sowohl vegan, glutenfrei, voller Ballaststoffe und resistenter Stärke.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

  • 100 g Buchweizen
  • 700 g Kartoffeln
  • 1 Brokkoli
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Leinsamen geschrotet
  • Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, getrocknete Kräuter
  • 2 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Den Buchweizen gut waschen und laut Packungsbeilage in etwas Wasser mit Suppengewürz kochen.
  • Währenddessen die Kartoffel weich kochen, abkühlen lassen und schälen.
  • Das Wasser vom Buchweizen abseihen und den Buchweizen abkühlen lassen.
  • Die Röschen des Brokkolis grob reiben.
  • Die geschroteten Leinsamen mit 6 EL heißem Wasser übergießen und für ca. 5 Minuten quellen lassen.
  • Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen.
  • Zum Schluss noch alles abschmecken und mit der Hand kleine Bratlinge formen.
  • Die Bratlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Anschließend bei ca. 175 °C für ca. 35- 30 Minuten backen.