Eierschwammerl haben Hochsaison und was hier noch eindeutig fehlt ist ein Rezept für eine vegane Eierschwammerlsauce. Nur weil man eine pflanzliche Ernährung präferiert heißt das noch lange nicht, dass man auf so etwas unfassbar leckeres wie Eierschwammerl verzichten muss!
Inhaltsverzeichnis
- Vegan essen im Gasthaus
- Zutaten für eine vegane Eierschwammerlsauce
- Vegane Hauptgerichte
Vegan essen im Gasthaus
Ich liebe Eierschwammerl, schon als Kind hätte ich alles dafür liegen und stehen gelassen. Die beste Eierschwammerlsauce hat immer schon meine Mama gemacht. Aber auch im Gasthaus habe ich mir zur Eierschwammerl Saison liebend gern Eierschwammerl mit Semmelknödel bestellt. Schade finde ich es nun aber, dass es dieses Gericht in den (meisten) Gasthäusern nicht vegan auch gibt. Tierische Lebensmittel sind für dieses Gericht eindeutig nicht notwendig und dieses Rezept zu veganisieren ist in keinster Weise mehr Aufwand. Ich würde mir daher wünschen, dass die Gasthäuser das eine oder andere traditionelle Gericht um eine vegane Version ergänzt.
Zutaten für eine vegane Eierschwammerlsauce
Für die Eierschwammerlsauce benötigt ihr auch nur sehr wenige Zutaten. Diese Zutaten sind bei mir – abgesehen von den Eierschwammerln natürlich – bei mir alle vorrätig. Das Beste daran ist, dass die Eierschwammerl auch durch Champignons, Zucchini und andere Zutaten ersetzt werden können. So kannst du dieses Rezept auch außerhalb der Eierschwammerlsaison verwenden.
- Eierschwammerl
- Hafersahne
- Hefeflocken
- Zwiebel
- Knoblauch
- Paprikapulver
- Kräuter
- Salz, Pfeffer
Vegane Hauptgerichte
Viele Rezepte lassen sich sehr einfach veganisieren und mein Tipp, was du wirklich immer dafür zuhause haben solltest sind Hefeflocken. Ich liebe den Geschmack von Hefeflocken und bei mir kommen die beinahe überall dazu. Auch die vegane Hafersahne habe ich immer auf Vorrat zuhause und richtig gewürzt schmeckt man auch kaum, bis hin zu gar keinen Unterschied! Wenn du diese beiden Zutaten zuhause hast kannst du eine vegane Eierschwammerlsauce aber auch viele andere vegane Rezepte zubereiten.
Vegane Eierschwammerlsauce
Zutaten
- 250 g Eierschwammerl
- 200 ml Hafersahne
- 50 ml Wasser
- 2 EL Hefeflocken
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1/2 TL Paprikapulver
- Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Den Zwiebel schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten.
- Die Eierschwammerl hinzufügen und mit anbraten.
- Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse hinzugeben und die Gewürze, die Hafersahen und das Wasser hinzufügen.
- Für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.