Zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting werden nur mit Datteln gesüßt, sind vegan und so unglaublich lecker. Diese Cupcakes gibt es bei uns immer zu besonderen Anlässen wie zum Beispiel Silvester! Ihr werdet sie lieben!
Inhaltsverzeichnis
- Silvester
- Silvester Hauptmahlzeit
- Zuckerfreie Vanille Cupcakes
- Champagner Frosting
Zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting zu Silvester
Warum ist im neuen Jahr mit einer gesunden Ernährung starten? Nehmen wir uns das nicht jedes Jahr wieder vor und wenn es dann so weit ist wird es erst recht wieder nichts? Deshalb möchte ich dieses Rezept für zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting mit euch teilen, damit ihr bereits am Abend zuvor mit eurem Vorhaben starten könnt! Diese Cupcakes sind so unfassbar lecker, dass bestimmt niemand auf eurer Party merken wird, dass sie ohne Zucker sind!
Silvester Hauptmahlzeit
Als Hauptmahlzeit gibt es bei uns zu Silvester meist Raclette oder Kartoffelgulasch! Das Gulasch ist vor allem dann ideal, wenn man nicht viel Zeit mit kochen verbringen möchte während die Gäste hier sind, sondern alles bereits vorbereitet haben möchte. Als Dessert kommen zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting dann sehr gelegen.
Zuckerfreie Vanille Cupcakes
Die Cupcakes sind super schnell gemacht! Sie kommen ohne Zucker aus und werden nur mit selbstgemachter Dattelpaste gesüßt! Zudem sind die Cupcakes auch noch vegan und kommen daher völlig ohne tierische Produkte aus!
Zutaten Cupcakes:
- Dattelpaste
- Dinkelmehl
- gemahlene Mandeln
- Bourbon Vanille gemahlen
- Backpulver
- Hafermilch
- Banane
- pflanzliches Öl
Zuckerfreies Champagner Frosting
Für das Frosting wird der Champagner zuerst für ca. 7 – 10 Minuten erhitzt, bis sich die Flüssigkeit ca. halbiert hat. Anschließend ist es wichtig, dass die Flüssigkeit wirklich ganz abkühlt, ansonsten wird der Butter schmelzen. Der asugekühlte Champagner kommt erst dann zur Butter, wenn diese schaumig gerührt wurde und kann dann nach und nach hinzugefügt werden.
Zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting
Zutaten
Zuckerfreie Vanille Cupcakes
- 280 g Dinkelmehl
- 200 g Dattelpaste
- 100 g Hafermilch
- 100 g Banane überreif
- 50 g geriebene Mandeln
- 30 g pflanzliches Öl
- 1 TL Bourbon Vanille gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Champagner Frosting
- 250 g Butter vegan
- 200 g Champagner
- 3 EL Dattelpaste
- 1/4 TL Bourbon Vanille gemahlen
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Zuckerfreie Vanille Cupcakes
- Die Dattelpaste laut Rezept herstellen und die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
- Alle trocknen Zutaten miteinander verrühren und anschließend alle nassen Zutaten hinzufügen.
- Zu einem Teig verrühren und auf 16 Muffinförmchen aufteilen.
- Die Cupcakes bei 160°C für ca. 15 – 20 Minuten backen.
Champagner Frosting
- Den Champagner für ca. 7 – 10 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen bis er wieder kalt ist!
- Die Butter in einer Küchenmaschine schaumig rühren.
- Nun die Dattelpaste, die Bourbon Vanille und das Salz hinzufügen und weiter rühren.
- Nun nach und nach den Champagner unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Das Frosting auf die Cupcakes geben und die Cupcakes möglichst kühl lagern.