Zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting
Diese Cupcakes sind perfekt geeignet für die Silvesterparty und andere besondere Anlässe! Sie sind ohne Zucker, vegan und oh Gott, einfach sooo lecker!
Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.
Zubereitungszeit 30 Minuten Min.
Gericht Nachspeise
Küche Amerikanisch
Zuckerfreie Vanille Cupcakes
- 280 g Dinkelmehl
- 200 g Dattelpaste
- 100 g Hafermilch
- 100 g Banane überreif
- 50 g geriebene Mandeln
- 30 g pflanzliches Öl
- 1 TL Bourbon Vanille gemahlen
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Champagner Frosting
- 250 g Butter vegan
- 200 g Champagner
- 3 EL Dattelpaste
- 1/4 TL Bourbon Vanille gemahlen
- 1 Prise Salz
Zuckerfreie Vanille Cupcakes
Die Dattelpaste laut Rezept herstellen und die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
Alle trocknen Zutaten miteinander verrühren und anschließend alle nassen Zutaten hinzufügen.
Zu einem Teig verrühren und auf 16 Muffinförmchen aufteilen.
Die Cupcakes bei 160°C für ca. 15 - 20 Minuten backen.
Champagner Frosting
Den Champagner für ca. 7 - 10 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen bis er wieder kalt ist!
Die Butter in einer Küchenmaschine schaumig rühren.
Nun die Dattelpaste, die Bourbon Vanille und das Salz hinzufügen und weiter rühren.
Nun nach und nach den Champagner unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
Das Frosting auf die Cupcakes geben und die Cupcakes möglichst kühl lagern.