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Auf diesem Bild sind zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting zu sehen. Im Frosting steckt ein Sternspritzer und im Hintergrund steht eine Flasche Champagner.

Zuckerfreie Cupcakes mit Champagner Frosting

Diese Cupcakes sind perfekt geeignet für die Silvesterparty und andere besondere Anlässe! Sie sind ohne Zucker, vegan und oh Gott, einfach sooo lecker!
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Nachspeise
Küche Amerikanisch
Portionen 16 Muffins

Zutaten
  

Zuckerfreie Vanille Cupcakes

  • 280 g Dinkelmehl
  • 200 g Dattelpaste
  • 100 g Hafermilch
  • 100 g Banane überreif
  • 50 g geriebene Mandeln
  • 30 g pflanzliches Öl
  • 1 TL Bourbon Vanille gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Champagner Frosting

  • 250 g Butter vegan
  • 200 g Champagner
  • 3 EL Dattelpaste
  • 1/4 TL Bourbon Vanille gemahlen
  • 1 Prise Salz

Anleitungen
 

Zuckerfreie Vanille Cupcakes

  • Die Dattelpaste laut Rezept herstellen und die Banane mit einer Gabel zerdrücken.
  • Alle trocknen Zutaten miteinander verrühren und anschließend alle nassen Zutaten hinzufügen.
  • Zu einem Teig verrühren und auf 16 Muffinförmchen aufteilen.
  • Die Cupcakes bei 160°C für ca. 15 - 20 Minuten backen.

Champagner Frosting

  • Den Champagner für ca. 7 - 10 Minuten leicht köcheln lassen und anschließend abkühlen lassen bis er wieder kalt ist!
  • Die Butter in einer Küchenmaschine schaumig rühren.
  • Nun die Dattelpaste, die Bourbon Vanille und das Salz hinzufügen und weiter rühren.
  • Nun nach und nach den Champagner unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
  • Das Frosting auf die Cupcakes geben und die Cupcakes möglichst kühl lagern.