Zuckerfreie Liebesbrief Cookies für den Valentinstag mit zuckerfreier Himbeer – Chia Marmelade gefüllt. Schnell gemacht, wenige Zutaten und unglaublich lecker. So überraschst du deinen Liebsten am Valentinstag.
Inhaltsverzeichnis
- Zuckerfreie Liebesbrief Cookies am Valentinstag
- Zuckerfreier Mürbteig aus nur 4 Zutaten
- Zuckerfreie Himbeer – Chiasamen Marmelade
- So werden zuckerfreie Liebesbrief Cookies gemacht
- Selbstgemachte Dattelpaste
Zuckerfreie Liebesbrief Cookies am Valentinstag
Valentinstag ist etwas, was ich und mein Verlobter nicht feiern. Dennoch liebe ich es, alle möglichen Rezepte für den Valentinstag zu kreieren. Doch in Herzform, sieht ja alles gleich viel schöner aus. Außerdem fand zu mein Verlobter diese Cookies so unfassbar lecker, dass ich bereits jetzt weiß, was ich ihm nächstes Jahr zum Valentinstag schenken werde.
Zuckerfreier Mürbteig aus nur 4 Zutaten
Die Basis für zuckerfreie Liebesbrief Cookies ist ein zuckerfreier Mürbteig, welcher nur mit Datteln gesüßt wird. Das geht schnell und einfach. So benötigst du für den Teig nur 4 Zutaten. Diese 4 Zutaten haben wir immer zuhause.
Du benötigst:
- Dinkelmehl
- (vegane) Butter
- Datteln/Dattelpaste
- Salz
Zuckerfreie Himbeer – Chiasamen Marmelade
Für diese Cookies benötigt man ganz klar auch eine zuckerfreie Marmelade, aber leider gibt es solch eine kaum zu kaufen. Meist werden sie dann mit Traubensaftkonzentrat oder ähnlichem gesüßt. Daher mache ich meine Marmelade gerne selbst und für diese zuckerfreie Himbeer – Chiasamen Marmelade benötigt ihr auch nur 4 Zutaten, inklusive einem Pürierstab.
Du benötigst:
- Tiefkühl Himbeeren
- Chiasamen
- Dattelpaste
- Wasser
So werden zuckerfreie Liebesbrief Cookies gemacht
Die Zutatenliste ist kurz und die Herstellung super schnell und einfach. Wie du das ganze machst siehst du auch in diesem Video.
Selbstgemachte Dattelpaste
Aus Datteln und Wasser lässt sich eine super cremige Dattelpaste herstellen, mit der man unter anderem auch sehr gut backen kann. Und das ganz ohne Zucker. Deshalb habe ich mich auch bei diesem Rezept für diese Zuckeralternative entschieden.
Wie die Dattelpaste hergestellt wird erfährst du hier.
Mehr zuckerfreie Rezepte für den Valentinstag
Auf diesem Blog findest du bereits eine ganze Reihe an zuckerfreien Rezepten für den Valentinstag. Wie wäre es denn beispielsweise mit diesen zuckerfreien und veganen Herz – Krapfen? Denn die muss man einfach lieben. Außerdem dauert es ja nach dem Valentinstag nicht mehr lange, bis zum Faschingsdienstag. Die Krapfen können ebenso in runder Form ausgestochen werden, jedoch mag ich sie in Herzform besonders gerne.
Zuckerfreie Liebesbrief Cookies
Kochutensilien
- Pürierstab
- Plätzchenausstecher in Herzform
- Backofen
Zutaten
Für den Mürbteig
- 250 g Dinkelmehl
- 120 g Butter (vegan)
- 4 EL Dattelpaste (selbstgemacht)
- 1/2 TL Salz
Für die Marmelade
- 200 g Himbeeren
- 1 EL Dattelpaste
- 1 EL Chiasamen
- 1 Schuss Wasser
Anleitungen
- Mehl, Butter, Dattelpaste und Salz zu einem glatten Teig kneten und für 30 Minuten in dne Kühlschrank geben.
- Die Himbeeren, Dattelpaste, Chiasamen und Wasser aufkochen, mit der Gabel zerdrücken oder kurz pürieren und für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den Teig ausrollen, in 10×10 cm große Rechtecke schneiden.
- Die Chia Marmelade darauf geben, die kanten mit Wasser bepinseln, 3 der Ecken nach innen falten.
- Mit einem Keksausstecher Herzen ausstechen aus dem Teig und auf die "Briefumschläge" kleben.
- Bei 175°C für ca. 10 – 15 Minuten backen.