Dieses Rezept für einfache Miso-Ramen (japanische Nudelsuppe) ist eine richtige Nährstoffbombe, super würzig, leicht gemacht und sehr lecker. Abgesehen von dem Ei, ist dieses Rezept vegan. Du wirst erstaunt sein, wie unfassbar lecker diese selbstgemachten Ramen sind und dich fragen, wieso du sie nicht schon viel eher selbstgemacht hast.
Was sind Ramen?
Ramen sind eine japanische Nudelsuppe, die seinen Ursprung in China hat. Im 19. Jahrhundert wurde dieses Gericht jedoch von der japanischen Küche übernommen, angepasst und gehört seither zu den wichtigsten Gerichten Japans. Bei uns kennt man Ramen vor allem als Imbiss oder Instantsuppe. Doch mittlerweile gibt es auch bei uns immer mehr Ramen Restaurants, welche sich auf dieses Gericht spezialisiert haben.
Was ist eine Misopaste?
Miso ist eine japanische Paste, welche gerne zum würzen von japanischen Gerichten verwendet wird. Sie besteht meist aus fermentierten Sojabohnen, Reis oder Getreide in Kombination mit Salz. Je länger die Misopaste fermentiert, desto dunkler wird ihre Farbe. Zu kaufen gibt es sie meist im Asialaden, in online Shops aber auch bei DM.
Welche Zutaten benötige ich für einfache Miso-Ramen (japanische Nudelsuppe)?
Für einfache Miso-Ramen (japanische Nudelsuppe) können viele verschiedene Gemüsesorten, Eier, Tofu aber auch Fisch und Fleisch verwendet werden. Ich verrate dir, welche Zutaten du für MEINE Variante benötigst.
- Zwiebel
- Knoblauch
- Ingwer
- Chilischote
- Shiitake
- Karotten
- Pak Choi
- Sojasprossen
- Sesamöl
- Misopaste
- Sojasauce
- Gemüsebrühe
- Nori Blätter (idealerweise bereits klein geschnitten)
Für die Ramen Eier benötigst du:
- Eier
- Sojasauce
- Wasser
Die Ramen Eier können auch ganz einfach weggelassen werden und sind für dieses Rezept kein Muss! Damit wäre das Rezept dann auch für Veganer geeignet. Sie sehen aber toll aus und haben einen unglaublichen Geschmack! Doch Achtung: die Ramen-Eier müssen für mindestens 8 Stunden ziehen. Daher solltest du sie zeitgerecht vorbereiten.
Wodurch wird dieses Rezept so würzig?
Besonders markant an diesem Gericht ist die sehr würzige Suppe. Sie verdankt ihren würzigen Geschmack einigen besonderen Zutaten, welche wir in Europa normalerweise nicht in unsere Nudelsuppe geben.
- Sojasauce
- Misopaste (gibt es zum Beispiel bei DM oder im Asiamarkt)
- Ingwer
- Knoblauch
- Zwiebel
- Chili
Die Beilagen für einfache Miso-Ramen (japanische Nudelsuppe)
Dieses Gericht gibt es in vielen verschiedenen Variationen, in Japan variieren die Rezepte oft von Stadt zu Stadt und es gibt viele geheime Ramen – Familienrezepte. Schon alleine bei den Suppen gibt es vier verschiedene Grundrezepte (Shoyu – Ramen, Miso – Ramen, Shio – Ramen, Tonkotsu – Ramen). Dazu kommen dann noch unzählige unterschiedliche Beilagen die zu dieser Suppe gereicht werden.
- Verschiedene Sorten Fleisch
- Verschiedene Sorten Fisch
- Tofu
- Verschiedenes Gemüse
- Gebratene Eier
- Würzig gekochte Eier
- Teigtaschen
- Nori (Seetang)
- Lauchzwiebeln
- Wakame (Braunalge)
- Bambussprossen
- Keimsprossen
- Shiitake – Pilze und Kikurage Pilze
Die Liste könnte man an dieser Stelle noch lange weiterführen. Sie gibt aber einen groben Überblick was verwendet werden kann und wie vielseitig Ramen sind.
Welche Toppings gehören auf Ramen?
Besonders gut sehen deine Ramen noch mit den richtigen Toppings aus. Für mich sind das unter anderem schwarzer und weißer Sesam, frische Chilischoten, Frühlingszwiebel, Ramen-Eier und Koriander oder Petersilie.
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Einfache Ramen (japanische Nudelsuppe)
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 -1 Chilischote
- 100 g Shiitake-Pilze
- 2 Karotten
- 2 Pak Choi
- 50 g Sojasprossen (frisch)
- 3 EL Sesamöl
- 40 g Misopaste
- 5 EL Sojasauce
- 2 L Gemüsebrühe
- 2 EL Noriblätter (fein geschnitten)
Für die Ramen-Eier
- 4 Eier
- 4 EL Sojasauce
- 8 EL Wasser
Anleitungen
- Die Zwiebel, Chilischote, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken und mit Sesamöl in einem großen Kochtopf anbraten.
- Die Misopaste und die Sojasauce hinzufügen und kurz mitanbraten.
- Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Noriblätter und die Shiitake-Pilze hinzufügen.
- Die Suppe ca. 30 – 40 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen den Pak Choi waschen und halbieren, die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
- Das Gemüse zur Suppe hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen. Währenddessen die Ramennudeln laut Packungsbeilage kochen.
- Die Suppe gemeinsam mit den Ramennudeln, dem Gemüse in der Suppe, den Toppings und den Ramen-Eiern anrichten.
- Die Suppe in Schüsseln
Ramen-Eier
- Die Ramen-Eier werden idealerweise bereits am Vortag zubereitet. Dazu die Eier für ca. 7 – 8 Minuten weich kochen.
- Die Eier kalt abschrecken, schälen und in eine Mischung aus Sojasauce und Wasser einlegen.
- Die Ramen-Eier dürfen nun für mindestens 8 Stunden in der Sojasauce – Wasser Mischung ziehen. Dazwischen sollten sie immer mal wieder gewendet werden.