Einfache Ramen (japanische Nudelsuppe)
Einfach gemacht, würzig, ohne Fleisch und super gesund. Wer gerne Suppen isst, sollte diese japanische Nudelsuppe probiert haben.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 -1 Chilischote
- 100 g Shiitake-Pilze
- 2 Karotten
- 2 Pak Choi
- 50 g Sojasprossen (frisch)
- 3 EL Sesamöl
- 40 g Misopaste
- 5 EL Sojasauce
- 2 L Gemüsebrühe
- 2 EL Noriblätter (fein geschnitten)
Für die Ramen-Eier
- 4 Eier
- 4 EL Sojasauce
- 8 EL Wasser
Anleitungen
- Die Zwiebel, Chilischote, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken und mit Sesamöl in einem großen Kochtopf anbraten.
- Die Misopaste und die Sojasauce hinzufügen und kurz mitanbraten.
- Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Noriblätter und die Shiitake-Pilze hinzufügen.
- Die Suppe ca. 30 - 40 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen den Pak Choi waschen und halbieren, die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
- Das Gemüse zur Suppe hinzufügen und für weitere 5 Minuten kochen. Währenddessen die Ramennudeln laut Packungsbeilage kochen.
- Die Suppe gemeinsam mit den Ramennudeln, dem Gemüse in der Suppe, den Toppings und den Ramen-Eiern anrichten.
- Die Suppe in Schüsseln
Ramen-Eier
- Die Ramen-Eier werden idealerweise bereits am Vortag zubereitet. Dazu die Eier für ca. 7 - 8 Minuten weich kochen.
- Die Eier kalt abschrecken, schälen und in eine Mischung aus Sojasauce und Wasser einlegen.
- Die Ramen-Eier dürfen nun für mindestens 8 Stunden in der Sojasauce - Wasser Mischung ziehen. Dazwischen sollten sie immer mal wieder gewendet werden.