Zuckerfreier und veganer armer Ritter Auflauf
Arme Ritter, Pofesen oder French Toast - wir alle lieben es. Auf diese Art wird altes Brot oder wie in diesem Fall alter Brioche wiederverwertet. Unfassbar lecker und schnell gemacht. Zudem spart ihr euch in der Auflauf Variante das Fett zum herausbraten.
Kochutensilien
- Auflaufform
Zutaten
Für den Brioche
- 550 g Dinkelmehl
- 300 g Hafermilch
- 200 g Dattelpaste
- 20 g Rapsöl
- 7 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
Zusätzlich
- 5 EL Hafermilch
- 3 EL Rapsöl
- gehobelte Mandeln
Für den armen Ritter Auflauf
- 3/4 Brioche
- 300 g Hafermilch
- 6 EL Kichererbsenmehl
- 5 EL Dattelpaste
- 1 Löffelspitze Bourbon Vanille
Für die Beerensoße
- 250 g Himbeeren TK
- 250 g Erdbeeren TK
- 1 EL Flohsamenschalen
Zusätzlich
- 100 g Naturjoghurt (vegan)
- Erdbeeren
- Himbeeren
Anleitungen
Brioche
- Die Hefe in der lauwarmen Hafermilch auflösen.
- Nun alle Zutaten zusammenfügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig für ca. 3 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Nun wird der Teig in drei Teile geteilt, geflochten und mit einer Mischung aus Hafermilch und Öl bestrichen. (Wer mag kann noch Mandeln darüber streuen)
- Bei 175°C für ca. 35 Minuten backen.
Armer Ritter Auflauf
- Den Brioche in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schlichten.
- Die Hafermilch mit dem Kichererbsenmehl, der Dattelpaste und der Vanille verrühren und über den Brioche leeren.
- Bei 170°C für ca. 30 Minuten backen.
Beerensoße
- Die Tiefkühlbeeren in einem Topf erwärmen und anschließend pürieren.
- Nun mit 1 EL Flohsamenschalen eindicken und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.