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Pizza mit roter Beete Soße, Kräuterseitlingen und Pesto

Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 4

Kochutensilien

  • Backofen, Griller (mit Pizzastein) oder Pizzaofen

Zutaten
  

Für die Soße

  • 300 g rote Beete gekocht
  • 140 g Frischkäse
  • 3 EL Olivenöl
  • Wasser
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Für den Teig

  • 480 g Pizzamehl
  • 270 g Wasser lauwarm
  • 3 EL Olivenöl
  • 12 g Salz
  • 4,5 g Hefe

Für den Belag

  • 100 g Heidelbeeren
  • 200 g Kräuterseitlinge
  • 100 g Rucola
  • 1/4 Granatapfel
  • 100 g Fisolen + 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Pesto
  • 1/4 Feta (oder veganer Feta)
  • 100 g eingelegte rote Zwiebeln

Anleitungen
 

Für die Soße

  • Die gekochte rote Beete in Stücke schneiden und in einen Hochleistungsmixer oder ein anderes Gefäß geben.
  • Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und miteinander pürieren. (Mithilfe des Hochleistungsmixers oder Pürierstab)
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Teig

  • Zuallererst Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.
  • Anschließend das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben und das Salz darin verrühren. Mit dem Hefe - Wasser in eine Küchenmaschine geben und die Küchenmaschine die Knetarbeit des Teiges übernehmen lassen.
  • Während die Maschine knetet das Olivenöl vorsichtig hinzufügen.
  • Der Teig sollte für ca. 15 Minuten geknetet werden, dann hat er die perfekte dehnbare Konsistenz.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder noch besser mit einer Frischhaltefolie (damit der Teig nicht austrocknet) zudecken.
  • Nun darf der Teig über Nacht in den Kühlschrank. (ACHTUNG: dabei geht der Teig NICHT auf, die Hefe arbeitet aber dennoch!)
  • 2- 3 Stunden bevor du den Teig zu Pizza verarbeiten möchtest aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur erneut rasten lassen.

Für den Belag

  • Die Enden der Fisolen abschneiden, die Fisolen etwas kleiner schneiden und mit 1 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel lösen.
  • Und die Kräuterseitlinge waschen und in Scheiben schneiden.

Zum Schluss

  • Den Pizzaofen, den Griller oder den Backofen vorheizen. Im Idealfall auf 400°C. Beim Backofen auf 250°C vorheizen.
  • Den Teig zur Pizza formen und mit der rote Beete Soße bestreichen.
  • Die Fisolen und die Kräuterseitlinge darauf verteilen.
  • Die Pizza am Besten mithilfe einer Pizzaschaufel in den Ofen geben und je nach Hitze ca. 5 - 10 Minuten backen. (Erfahrungsgemäß ist die Pizza im Backofen nach ca. 8 - 10 Minuten fertig, im Pizzaofen nach bereits 5 Minuten)
  • Den Feta darüber bröseln und die Heidelbeeren, die Granatapfelkerne, die eingelegten pinken Zwiebel, den Rucola und das Pesto darauf verteilen. Wer mag kann den Teigrand noch mit etwas Knoblauchöl bestreichen.
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