Zuckerfreie und vegane Karotten Muffins
Super saftige, zuckerfreie und vegane Karotten Muffins sind das perfekte gesunde Backrezept für die Osterfeiertage. Dabei sind sie schnell gemacht und bestehen aus nur wenigen Zutaten.
Zutaten
- 1,5 Karotten (ca. 100g)
- 90 g Apfelmus
- 100 g Hafermilch
- 170 g Dinkelmehl
- 50 g geriebene Mandeln
- 5 EL Dattelpaste
- 1/2 Pckg. Backpulver
- 1/2 TL Flohsamenschalen
- 1/2 TL Zimt
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Die Karotten schälen und reiben.
- Die geraspelten Karotten und die feuchten Zutaten hinzufügen und miteinander verrühren.
- Den Teig auf ca. 8 Muffinförmchen aufteilen und bei 175°C für ca. 20 - 25 Minuten backen.
- Für ein knuspriges Topping können vor dem Backen noch gehackte Mandeln und Haferflocken auf den Muffins verteilt werden.