Den Backofen auf 210°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
Die Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Sollte die Süßkartoffel zu hart zum schneiden sein, kann sie auch für ein paar Sekunden in die Mikrowelle gegeben werden.
Die Kichererbsen abseihen und abspülen. Anschließend gemeinsam mit den Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren.
Die marinierten Kichererbsen und Süßkartoffeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und bei 210°C für ca. 30 Minuten backen.
Während der Backzeit den Rucola waschen, die Avocado von Schale und Kern entfernen und in Scheiben schneiden und den Feta mit den Fingern grob zerbröseln.
Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren, mit einem Löffel entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten, inklusive dem gerösteten Gemüse in einer Schüssel vermengen.
Das Dressing aus Olivenöl, Essig, Tahin, Salz und Pfeffer herstellen und über den Salat geben. Den Salat mit Sesam bestreuen und servieren.
