Go Back
Dieses Bild zeigt eine vegane Karotten-Marillen Suppe mit Rosmarin, welche von schräg vorne fotografiert wurde. Die Marillensuppe wird mit einem Stück Baguette und frischem Rosmarin serviert.

Karotten-Marillen Suppe mit Rosmarin

Eine fruchtig-süße Suppe mit Karotten, Marillen und Rosmarin für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Rezept drucken Pin Recipe
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche österreich
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Karotten
  • 400 g Marillen
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 1 L Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen
 

  • Die Karotten, den Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und schneiden. Die Karotten in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
  • Die Marillen waschen, entkernen und vierteln.
  • Den Zwiebel mit etwas Olivenöl in einem Kochtopf glasig dünsten.
  • Nun den Knoblauch und die Rosmarinzweige hinzugeben und kurz mitbraten.
  • Die Karotten hinzufügen und für 5 Minuten weiterbraten.
  • Nun die Marillen hinzugeben, anschließend für weitere 5 Minuten braten und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  • Die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Karottenstücke weich sind. Die Länge der Kochzeit hängt davon ab, wie groß du die Karottenstücke schneidest.
  • Die Rosmarinzweige entnehmen und die Suppe fein pürieren.
  • Die Suppe mithilfe von einem feinen Tuch oder einem feinen Sieb passieren. Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Keyword Marillen Rezept, Suppen Rezept, Suppen Rezepte