Aus Mehl, Butter und Dattelpaste einen Teig kneten und anschließend direkt in den Kühlschrank geben.
330 g Dinkelvollkornmehl, 200 g Butter, 70 g Dattelpaste
Als nächstes Frischkäse, Dattelpaste, Eier, Maizena, Zitronenschale und Vanille miteinander verrühren.
600 g Frischkäse, 250 g Dattelpaste, 4 Eier, 2 EL Maizena, 2 TL Zitronenschale, 1 Prise Bourbon Vanille
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Die Heidelbeeren gemeinsam mit dem Wasser und den Zitronenschalen erhitzen und solange köcheln, bis die Heidelbeeren weich sind.
300 g Heidelbeeren, 50 ml Wasser, 1 TL Zitronenschale
Das Maizena mit dem kalten Wasser verrühren, unter die köchelnden Heidelbeeren rühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten weiter köcheln.
1 EL Maizena
Das Heidelbeer-Topping abkühlen lassen und währenddessen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die 1/2 des Teiges auf den Boden der Springform geben und gleichmäßig glatt drücken.
Die Frischkäse-Füllung auf den Boden füllen. Anschließend das Heidelbeer-Topping vorsichtig mit einem Löffel auf der Frischkäse-Füllung verteilen und anschließend den restlichen Teig darüber bröseln.
Den Käsekuchen bei 160°C für ca. 50 Minuten backen. Anschließend für 1 Stunde bei geschlossener Backofentüre auskühlen lassen.
