Die Paste sollte lang genug püriert werden, damit sie eine cremige Konsistenz erlangt. Falls die Datteln bereits etwas älter und dadurch härter sind hilft es, die Datteln mit heißem Wasser aufzugießen und dort für eine Stunde einzuweichen. Die Datteln werden anschließend mit dem Einweichwasser püriert.