Die Dattelpaste laut Rezept herstellen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren.
165 g Dinkelmehl, 100 g Kürbiskerne, 1 Prise Salz
Füge nun die feuchten Zutaten hinzu. Die Butter sollte noch kalt sein.
125 g Butter, 90 g Dattelpaste, 3/4 EL Kürbiskernöl
Verknete den Teig idealerweise mithilfe einer Küchenmaschine. Andernfalls kannst du deine Hände zuvor in Eiswasser tauchen, um sie abzukühlen, bevor du den Teig verknetest. So verhinderst du das Schmelzen der Butter, durch die Wärme deiner Hände.
Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Nun den Plätzchenteig zu ca. 35 Kipferl formen. Dazu den Teig zu einer Schlange ausrollen, in 35 gleichgroße Stücke schneiden und zu Kipferl formen.
Die Kipferl im Backofen bei 160 °C für ca. 10 - 15 Minuten backen.