Aus Mehl, Olivenöl, Salz und Wasser einen glatten Teig kneten.
Den Teig zwischen zwei Backpapieren mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Ricotta und Topfen miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Teig auf das Backblech legen und mit Ricotta - Topfencreme bestreichen.
Die Hälfte der Brombeeren darauf verteilen.
Die restlichen Brombeeren kurz pürieren und mit einem Löffel Kleckse auf dem Flammkuchen verteilen.
Feta mit den Fingern zerbröseln und darüber streuen.
Frische Basilikumblätter darauf geben.
Den Flammkuchen bei 200° C mit Heißluft für 15 Minuten backen.
