Semmel
Das beste und etwas gesündere Semmelrezept.
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl
- 10 g Salz
- 10 g frischer Germ
- 15 g Butter oder Margarine
- 300 ml Wasser lauwarm
Anleitungen
- Alle Zutaten zusammenfügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig mindestens 30 Minuten lang zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Ich empfehle euch aber die Ruhezeit deutlich zu verlängern, damit der Teig besser bekömmlich wird. Probiere doch den Teig mal für 4 Stunden gehen zu lassen.
- Den Backofen auf 210°C vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser hineinstellen.
- Den Teig in 10 Teile teilen und rundschleifen.
- Die Semmel per Hand formen oder mit einem Semmelstempel zur Semmel formen.
- Die Semmel mit Wasser besprühen und bei 210°C mit viel Dampf für 20 Minuten backen.
Notizen
Je länger der Teig Zeit zum Rasten hat, desto weniger Germ/Hefe wird benötigt. Du kannst deinen Teig sogar über Nacht rasten lassen, Verwende dazu aber deutlich weniger Hefe!