Zuckerfreie Nussschnecken
Die besten und fluffigsten Nussschnecken aller Zeiten. Dabei sind sie auch noch zuckerfrei und vegan.
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl
- 250 ml Hafermilch lauwarm
- 80 g Dattelpaste oder mehr
- 120 g Margarine
- 1/2 Würfel Hefe frisch
- 1 Leinsamen Ei 1 EL Leinsamenmehl +3 EL heißes Wasser
Für die Nussfülle
- 4 EL Dattelpaste
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 100 g geriebene Haselnüsse
Anleitungen
- Die Leinsamen zu einem Mehl im Hochleistungsmixer verarbeiten.
- 1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 3 Esslöffel heißem Wasser vermischen und für 5 Minuten quellen lassen.
- Das Leinsamenei mit den anderen Zutaten für den Germteig zusammenfügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig für 2 Stunden rasten lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen rechteckigen Teig ausrollen.
- Den Teig mit 4 EL Dattelpaste bestreichen.
- Die Haselnüsse mit dem Kokosblütenzucker mischen.
- Über die Dattelpaste die Haselnuss - Kokosblütenzuckermischung streuen.
- 1/3 vom Teig einschlagen.
- Das übrige 1/3 noch darüber falten.
- Den Teig nun noch von unten nach oben einmal in der Hälfte falten.
- Den Teig noch einmal zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Der Teig wird mit einem Pizzaroller vorsichtig von unten nach oben in ca. 2 cm. dicke Streifen geschnitten.
- Die Streifen einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Die Nussschnecken bei 170 °C für ca. 30 Minuten backen.