Einfaches Sauerteigbrot
Dieses Rezept ist besonders einfach für alle Sauerteiganfänger.
Zutaten
- 150 g Sauerteig
- 600 g Dinkelmehl
- 300 g Roggenmehl
- 570 g Wasser lauwarm
- 20 g Brotgewürz grob
- 15 g Salz
- 5 g Hefe
Anleitungen
- Den Sauerteig mit 75 g lauwarmen Wasser und 75 g Roggenmehl füttern.
- Den Sauerteig für ca. 12 Stunden rasten lassen.
- Nach 12 Stunden ca. 150 g des Sauerteiges entnehmen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig für ca. 8 Stunden zugedeckt rasten lassen.
- Den Teig in 2 Teile teilen.
- Die zwei Brotteig rundwirken und in die bemehlten Gärkörbchen legen.
- Das Brot für weitere 2 - 6 Stunden rasten lassen.
- Das Brot im vorgeheizten Backofen mit viel Dampf bei 220°C für 50 Minuten backen.