Die Artischocken putzen, von den Blättern und vom Heu befreien und den Stängel relativ kurz abschneiden.
Die Artischocken sofort in Wasser mit dem Saft einer halben Zitrone geben.
Wasser mit Salz und dem Saft einer halben Zitrone zum kochen bringen die Artischocken darin kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten)
Die gekochten Artischocken halbieren und in ganz dünne Scheiben schneiden.
Auch den Fenchel, die Orange und den Parmesan in sehr dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten der Reihe nach anrichten. Zuerst die Orangen auf das Teller legen. Anschließend die Artischocken darauf geben. Die Artischocken mit reichlich Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und Salz und Pfeffer bedecken. Anschließend noch den Fenchel und den Parmesan darauf geben.
