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Hier ist ein schneller Kichererbsen Salat zu sehen, welcher auf einem Servierteller schön angerichtet wurde. Daneben stehen kleine Schüsseln mit den Grundzutaten.

Schneller Kichererbsen Salat

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Zubereitungszeit 5 Minuten
Gericht Beilage
Portionen 4

Zutaten
  

  • 400 g Kichererbsen
  • 1/2 Granatapfel
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 3 Avocados
  • 150 ml Joghurt
  • 1,5 EL Hefeflocken
  • 1 Zitrone
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 40 g Petersilie
  • 70 g Rucola

Anleitungen
 

  • Die Petersilie und den Rucola waschen und klein schneiden.
  • Die Kichererbsen abseihen, den Granatapfel entkernen und den Zwiebel klein schneiden.
  • 2 Avocados klein schneiden.
  • Die letzte Avocado gemeinsam mit dem veganen Parmesan, dem Joghurt, einem Spritzer Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl in einem Hochleistungsmixer zu einer Creme verarbeiten.
  • Die restlichen Zutaten in einer großen Schüssel zusammenfügen und zu einem großen Salat anrichten.
  • Den Salat mit der Creme anrichten.