Go Back

Einfaches Faltenbrot mit Kräuterbutter

Gericht Beilage
Portionen 1

Zutaten
  

  • 600 g Dinkelmehl
  • 300 g lauwarmes Wasser
  • 20 g frische Hefe
  • 20 g Olivenöl
  • 20 g Salz

Für die Kräuter - Butter

  • 250 g Butter optional: vegan
  • 80 g Petersilie
  • 80 g Basilikum
  • Salz

Anleitungen
 

  • Das Mehl mit dem Salz vermischen und das Olivenöl hinzufügen.
  • Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
  • Den Teig gut durchkneten und mit einem Geschirrtuch zugedeckt an eine warmen Ort für ca. 1 Stunde rasten lassen.
  • Während der Teig rastet die Kräuter klein hacken und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen.
  • Nun die Butter kurz erhitzen und die Kräuter samt dem Knoblauch unterrühren.
  • Die Kräuterbutter in den Kühlschrank stellen, damit sie wieder etwas fester wird.
  • Den Teig rechteckig 2 - 3 mm hoch ausrollen und die Kräuterbutter darauf verstreichen.
  • Nun den Teig in Streifen schneiden (so dick wie die Kastenform).
  • Anschließend werden die Streifen wie eine Ziehharmonika gefaltet und in die eingefettete Kastenform gelegt.
  • Das Faltenbrot mit viel Dampf bei 210°C Heißluft für ca. 30 Minuten backen.