Gemüsebrühe selber machen
Kochutensilien
- Multi Zerkleinerer
- Pürierstab
Zutaten
- 1 kg Suppengemüse z.B. Karotten, Lauch, Knoblauch, Petersilie
- 200 g Salz
Anleitungen
- Das Gemüse waschen und grob schneiden.
- Anschließend das Gemüse im Idealfall in einen Multi Zerkleinerer geben. Notfalls funktioniert auch eine elektrische Gemüsehobel oder sogar eine Raspel.
- Zu 1 kg Gemüse 200 g Salz hinzufügen und für 5 Minuten rasten lassen.
- Danach mit den Händen gut durchkneten, sodass das Wasser aus dem Gemüse herausgedrückt wird.
- Die Paste noch kurz mit dem Pürierstab pürieren damit die Paste noch etwas feiner wird.
- Die Gläser im Dampfgarer oder mit heißem Wasser sterilisieren.
- Zum Schluss die Gewürzpaste in die sterilen Gläser einfüllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
TIPPS:
- Karotten, Lauch, Knoblauch und Petersilie dürfen im Suppengewürz nie fehlen
- Füge noch anderes Gemüse deiner Wahl hinzu
- Auf 1 kg Gemüse kommen 200 g Salz
- das geraspelte Gemüse mit dem Salz gut mit den Händen durchkneten damit das Wasser austritt