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Hier sind zuckerfreie Erdbeer - Rhabarber Muffins zu sehen, die von vorne fotografiert wurden. Ein Muffin wurde in der Mitte aufgeschnitten und man kann kleine Erdbeer und Rhabarber Stücke sehen.

Zuckerfreie Erdbeer - Rhabarber Muffins

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Nachspeise
Portionen 12

Zutaten
  

  • 200 g Dinkelmehl
  • 180 g Hafermilch
  • 130 g Dattelpaste
  • 1 Leinsamen Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 P. Backpulver
  • 170 g Rhabarber
  • 150 g Erdbeeren

Anleitungen
 

  • 1 EL Leinsamen schroten und mit 3 EL heißem Wasser für 5 Minuten quellen lassen um ein Leinsamen Ei herzustellen.
  • Die Dattelpaste aus Datteln und Wasser herstellen.
  • Die Erdbeeren und den Rhabarber waschen, und klein schneiden.
  • Die Zutaten zu einem glatten Teig rühren und anschließend die Erdbeeren und den Rhabarber vorsichtig unterheben.
  • Den Teig auf 12 Muffin Förmchen aufteilen und bei 175°C für ca. 20 Minuten backen.