Zuckerfreie Vanillekipferl
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g geriebene Mandeln
- 100 g Datteln
- 150 g Butter
- 1 Leinsamen Ei
- 3 g Bourbon Vanille gemahlen
Anleitungen
- 100 g Butter und die Datteln mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren.
- Anschließend alle Zutaten zusammenfügen und zu einem glatten Teig kneten. Entweder mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen, die zuvor in Eiswasser abgekühlt wurden, damit die Butter nicht zu schnell schmilzt.
- Den Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Aus dem Teig mehrere kleine Kipferl formen und je nach Größe für ca. 10 - 12 Minuten bei 175°C backen.
- Wer seine Kipferl aus optischen Gründen weiß bestäubt haben möchte, kann sie entweder in Pudererythrit wälzen oder mit Kokosmehl bestäuben.